Pandekager

Det var min far, der i sin tid lærte mig at lave pandekager — det var faktisk en fast tradition, at vi lavede det sammen, når min mor ikke var hjemme. For min skyld må pandekager må godt være lidt tykke i det, men ikke helt så tykke som de kæmpe amerikanske pandekager, vi ofte får serveret på diverse diners herovre (de er tit lidt for tørre til min smag). Mathilde er blevet en sand mester i pandekage-bagning. Den opskrift vi plejer at følge, som er nedarvet i familien er som følger:

Pandekage-opskrift

ingredienser

—10-12 pandekager

175 gram hvedemel

3 æg

4.5 dl sødmælk

1 tsk vanilje sukker / eller kornene fra en halv stang

60 g smør (plus ekstra smør til stegning)

(evt. lidt citronsaft eller revet citron)

ideer til tilbehør

Flødeskum og syltetøj

Citronsaft og sukker

Is og syltetøj

Bananskiver og nutella

Bananskiver vendt i kakaopulver

Si forsigtigt melet ned i mælken lidt ad gangen (dette elsker Mathilde at gøre) mens det hele piskes godt til en jævn blanding. Tilsæt herefter æg og vaniljesukker og pisk det hele rigtig godt. Smelt smørret og vend det i dejen (evt. sammen med lidt citronsaft, hvis du er til citronsmagene pandekager).

Lad gerne dejen stå en halv til en hel time og trække og vær så klar med en varm pande og steg pandekagerne gyldenbrune i smør, de skal have cirka 3 minutter på hver side, de færdige pandekager holdes lune under et viskestykke ellers spises af børn og voksne i køkkenet.

Tilsidst serveres pandekagerne, med det valgte tilbehør. Min favorit er faktisk at drysse sukker på og dryppe lidt citron saft henover, mens Martin og Mathilde klart er mere til is og syltetøj.